В России в 2022 году стало на 5 000 кафе и ресторанов больше
Сфера общепита продолжает путь восстановления, начавшийся в 2021 году. Несмотря на кризисные события 2022 года, в России открылось 5 000 новых заведений. В основном это точки быстрого питания.
В условиях санкций, роста цен на продукты, нарушения логистических цепочек и снижения покупательской способности в прошлом году количество ресторанов, баров и кафе увеличилось с 175,6 до 180,5 тысячи организаций. Это подтверждает мониторинг сервиса «Контур.Маркет».
В январе 2020 года количество заведений составляло 185,98 тысячи. Это на 5,48 тысячи (2,95%) больше, чем 2022 году. После этого рынок сильно просел в период ковидных ограничений — с ноября 2020 года по март 2021 года число точек общепита сократилось на 8%. Лишь весной 2021 года отрасль начала восстанавливаться.
Это видно и по росту объема продаж. Самая высокая выручка в секторе была зафиксирована в августе прошлого года. Это на 38% больше, чем в январе 2022 года. Число чеков увеличилось на 35%.
По словам Елены Перепелицы, гендиректора консалтинговой компании «Restcon», сфера начала восстанавливаться в первую очередь за счет стритфуда и фастфуда. Но на фоне обострения геополитики и им пришлось нелегко. И, кажется, передышки не предвидится.
Сергей Миронов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, видит основную проблему прошлого года в активном повышении цен на продукты, комплектующие и логистику. По его данным, у тех, кто не повысил цены, рентабельность была околонулевой. В итоге прошлый год будет характеризоваться рекордными показателями по выручке, но худшими — по прибыли.
Источник: RG.RU