На сколько подорожал новогодний стол - индекс Оливье

Юрий Муранов

Главный редактор

Опубликовано: 29 декабря 2021

Ежегодно для расчета инфляции Росстат измеряет стоимость стандартной потребительской корзины. В расчете участвуют основные категории трат. Наглядно увидеть, насколько подорожали базовые продукты за год, можно по индексу оливье. 

Он рассчитывается по аналогии с американским индексом бигмака, по стоимости основных ингредиентов. Впервые такой нестандартный способ расчета покупательской способности использовал журналист Пам Вудалл. Индекс быстро стал популярным и начал применяться в разных странах.

Накануне 2022 года такой подход также помогает немного разбавить официальные данные насчет резкого скачка инфляции. Без юмора на данные ЦБ и Росстата смотреть достаточно грустно. Рост потребительских цен, по оценке Центробанка, в октябре-ноябре дошел до максимума за последние шесть лет. 

Индекс оливье в этом году в Москве по данным Росстата и в реальном магазине

Для расчета индекса оливье используется стандартный набор продуктов для новогоднего салата. Росстат для более точного расчета предлагает оценивать его стоимость для отдельных регионов.

Чтобы сопоставить официальные данные с реальностью, мы использовали расценки магазина Лента. Выбор обусловлен тем, что сеть представлена почти в каждом регионе, и на сайте можно посмотреть цены на товары в разных торговых точках.

Данные Росстата

Цены в магазине

Для сравнения цен мы отправились в виртуальный магазин Лента на Овчинниковской набережной в Москве с помощью сайта сети. На сайте отображаются цены товаров, которые представлены на полках.

Начнем с самого дорогого продукта — колбасы. Для чистоты эксперимента возьмем не самый бюджетный вариант с пометкой ГОСТ. Цена за палку торговой марки Ремит (500 г) по карте составляет 462 рубля. Допустим, мы будем использовать не весь продукт. Цена за 300 грамм составит 277 рублей.

В среднем десяток яиц в магазине стоит 100 рублей. Возьмем упаковку яиц марки Лето за 102 рубля. Стоимость четырех штук составит примерно 40 рублей.

Самая недорогая банка зеленого горошка, которую производит Лента, стоит 54 рубля. Средняя цена за банку по карте составит 99 рублей. Даже если мы воспользуемся рецептом Росстата и используем половину банки, не очень понятно что делать с оставшейся продукцией. Поэтому посчитаем стоимость упаковки.

Возьмем недорогую банку маринованных огурчиков 6 Соток по цене 129 рублей за 700 грамм. Используем половину продукта на 64 рубля.

Осталось купить овощи и майонез. Морковь Эконом в Ленте стоит 39 рублей за килограмм. 200 грамм моркови обойдется нам примерно в 8 рублей. Картофель той же марки обойдется в 37 рублей за килограмм. Стоимость 4 картошек составит порядка 18 рублей.

Для заправки купим пачку майонеза Московский провансаль за 62 рубля. Половина пачки — 31 рубль.

Вывод

Подведем итоги. Чтобы соответствовать данным Росстата, нам придется немного сэкономить и выбрать более дешевую колбасу. Но даже в этом случае стоимость салата получится немного выше.

Для подсчета своих данных Росстат, судя по всему, выбирает стоимость продуктов чуть ниже средней. Придется брать недорогие товары или покупать по акции. Также не учитывается тот факт, что не все оставшиеся продукты мы сможем использовать. Например, непонятно куда деть полбанки оставшегося зеленого горошка.

Индекс оливье в других регионах

В результате нашего эксперимента стало понятно, что реальная стоимость салата может быть больше. Однако, индекс позволяет примерно представить, насколько подорожал новогодний стол, хотя бы по официальным данным. Так выглядит индекс оливье на ноябрь 2021 года в разных регионах.