Франшиза «Хлебничная» - сеть пекарен

О компании

«Хлебничная» — это сеть уютных пекарен, специализирующихся на производстве и продаже домашней выпечки по доступной цене. Первая пекарня была основана в 2016 году в Екатеринбурге. Франчайзинговое направление бизнеса было запущено в 2019 году.

Пекарни сети всегда расположены удобно для посетителей. Их работа начинается с раннего утра, чтобы желающие могли купить горячий хлеб и ароматную свежую выпечку. Широкий ассортимент включает более 200 наименований, среди которых: хлеб, пироги (слоеные, сдобные, сладкие), пицца, пирожки, напитки, сэндвичи, полуфабрикаты.

Компания выбирает место для пекарен с применением авторской математической модели, которая неоднократно была проверена на собственных торговых точках. До открытия точки франчайзи предоставляется прогноз финансовых результатов деятельности с высокой долей вероятности.

Описание франшизы

Приобретение франшизы «Хлебничная» предполагает открытие своей пекарни. Процесс запуска включает следующие этапы:

• Подписание договора концессии
• Оплата паушального взноса
• Получение франч-бука
• Поиск помещения
• Подписание договора аренды
• Проектные работы по помещению
• Закупка мебели и оборудования
• Поиск поставщиков сырья
• Подбор персонала
• Обучение управленческого звена
• Прием помещения
• Подготовка к открытию
• Официальное открытие

Преимущества

Франчайзи «Хлебничной» предлагаются следующие преимущества:

• Быстрое открытие
• Рентабельность — от 20%
• Окупаемость бизнеса — от 8 месяцев
• Адаптация бизнес-модели под город франчайзи
• Эквайринг по сети — 1,2%
• Оказание помощи под невысокую процентную ставку
• Фудкост — 27%
• Обширный ассортимент — более 200 наименований
• Наличие нескольких видов производств (пельменное, кондитерское и иное) 
• Базы готовых локаций
• Оказание помощи в подборе помещения 
• Предоставление полного проекта пекарни под ключ
• Закупка и комплектация оборудования франчайзером за счет франчайзи
• Организация техприсоединений
• Индивидуальный расчет затрат на открытие пекарни
• Обучение сотрудников франчайзи
• Сопровождение франчайзи, анализ показателей
• Наличие единого колл-центра и интернет-магазина
• Скидки на открытие последующих пекарен

Форматы и варианты франшизы, что входит во франчайзинговый пакет

 В рамках франшизы «Хлебничная» франчайзи получает помощь и поддержку франчайзера на каждом этапе функционирования нового заведения.

Открытие

• Выбор выгодного помещения
• Проектная документация на все работы по ремонту и подготовке помещения
• Полное сопровождение в соответствии с планом открытия
• Выезд команды компании на открытие

Производство

• Подбор оптимальных поставщиков
• Список рекомендуемого оборудования
• Оказание помощи с первыми закупками
• База поставщиков сырья с рекомендованными ценами закупки
• Обучение технологами компании на базе пекарни за 7-14 дней до запуска
• Полная ассортиментная матрица
• Централизованное производство
• Отработанная система логистики поставок

Персонал

• Обучение владельца франшизы и управляющего на базе пекарни компании в течение 2-5 дней
• Готовая эффективная система мотивации персонала
• Должностные инструкции
• Брендированная униформа для продавцов

Продажи

• Стандарты обслуживания покупателей
• Брендированная упаковка
• Брендбук
• Ежедневный план продаж
• Оптимальная схема выкладки продукции
• Колл-центр и интернет-магазин
• Работа с отзывами покупателей

Требования к франчайзи

В отношении франчайзи «Хлебничная» предъявляет следующие требования:

• Наличие оборотных средств
• Финансовая ответственность
• Ориентация на продолжительное сотрудничество
• Участие в акциях, проводимых управляющей компанией
• Желание работать и зарабатывать

Требования к помещению

При подборе помещения должны выполняться следующие требования «Хлебничной»:

• Площадь — 25-100 квадратных метров
• Размещение на первом этаже
• Мощность электроснабжения — от 25 кВт
• Возможность обустройства вытяжной вентиляции
• Наличие канализации, холодного и горячего водоснабжения

Бизнес-модель

Для того чтобы стать частью бизнеса «Хлебничная», необходимо иметь стартовый капитал на открытие пекарни и внесение паушального взноса. Предлагаются четыре формата сотрудничества:

«Классическая»

• Паушальный взнос — 350 000 рублей
• Роялти — 3%
• Срок открытия — 10 дней
• Инвестиции — 2 500 000 рублей
• Товарооборот в месяц — от 1 200 000 рублей
• Чистая прибыль в месяц — от 350 000 рублей
• Площадь — от 70 квадратных метров
• Количество персонала — 9 человек
• Ассортимент — 40-50 СКЮ
• Рентабельность — от 28%
• Окупаемость — от 7 месяцев

«Мини»

• Паушальный взнос — 350 000 рублей
• Роялти — 3%
• Срок открытия — 3–4 недели
• Инвестиции — 1 500 000 рублей
• Товарооборот в месяц — от 900 000 рублей
• Чистая прибыль в месяц — от 180 000 рублей
• Площадь — 50-70 квадратных метров
• Количество персонала — 6 человек, 3 на смену
• Ассортимент — 40-50 СКЮ
• Рентабельность — от 25%
• Окупаемость — от 9 месяцев

«Продающая лавка»

• Паушальный взнос — 100 000 рублей
• Роялти — 1%
• Срок открытия — 10 дней
• Инвестиции — 590 000 рублей
• Товарооборот в месяц — от 600 000 рублей
• Чистая прибыль в месяц — от 100 000 рублей
• Площадь — от 25 квадратных метров
• Количество персонала — 2 человека, 1 на смену
• Ассортимент — 40–50 СКЮ
• Рентабельность — от 20%
• Окупаемость — от 12 месяцев

«Микро»

• Паушальный взнос — 150 000 рублей
• Роялти — 3%
• Инвестиции — 1 000 000 рублей
• Товарооборот в месяц — от 600 000 рублей
• Чистая прибыль в месяц — от 100 000 рублей
• Количество персонала — 4 человека
• Ассортимент — 40-50 СКЮ
• Рентабельность — от 20%
• Окупаемость — от 9 месяцев

Конкурентоспособность и развитие бизнеса

Хлеб — это продукт, который будут покупать всегда, несмотря на кризис или сезонность. Это свидетельствует о перспективности данного вида деятельности.

Преимуществом запуска собственной пекарни является работа под известным брендом, положительно себя зарекомендовавшим. Помимо этого, плюсами франшизы являются быстрый запуск проекта, оказание франчайзером помощи в подборе помещения, разработка полного проекта пекарни под ключ, закупка и комплектация оборудования, расчет затрат на открытие каждой пекарни, обучение работников партнера на базе действующих пекарен и иное.

Основные риски и недостатки

Открытие данного бизнеса характеризуется наличием риска, поскольку требует высоких инвестиций на запуск пекарни при продолжительном сроке окупаемости. Прибыль франчайзи напрямую зависит от места размещения точки. Стоит отметить высокую конкуренцию в данном сегменте.

Видео о франшизе «Хлебничная»