Франшиза «Шоколадница» - сеть кофеен

О компании

«Шоколадница» — это одна из крупнейших и активно развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в России и странах СНГ. Первое заведение было основано в 1964 году и стало законодателем «кофейной моды» в столице. К настоящему времени оно выросло в сеть уютных заведений. С 2000 года кофейня стала действовать по европейским стандартам. Был обновлен ассортимент блюд.

Характерными особенностями кофеен является уютный и изысканный интерьер, а в обзоре посетителей всегда размещена специальная витрина с десертами. Ассортимент сети очень разнообразен и может удовлетворить самый взыскательный вкус. Из напитков подается натуральный кофе, элитные сорта чая, коктейли, соки. Также «Шоколадница» известна своей выпечкой и десертами. Все блюда готовятся из натуральных продуктов по разработанным кондитерами технологиям.

Описание франшизы

Купить франшизу «Шоколадница» предлагает ООО «Галерея-Алекс». Это можно сделать в России, странах СНГ и дальнего зарубежья. Приобретение франшизы предполагает открытие своей кофейни или ресторана и включает следующие этапы:

• Знакомство и обсуждение условий сотрудничества
• Поиск и подбор помещения
• Оформление документов
• Внесение паушального взноса
• Проектирование и строительство кофейни или ресторана
• Открытие кофейни или ресторана под контролем сотрудников ООО «Галерея-Алекс»

Сотрудничество управляющей компании с франчайзи осуществляется на постоянной основе на протяжении всего времени эксплуатации кофеен или ресторанов в части соблюдения стандартов компании, привлечения клиентов, достижения финансовых результатов.

Договор коммерческой концессии заключается на срок 10 лет с правом продления. 

Преимущества

Работая с «Шоколадницей», франчайзи может воспользоваться следующими преимуществами:

• Работа под известным брендом
• Постоянное сотрудничество с управляющей компанией, в том числе после открытия
• Поддержка компании при запуске кафе или ресторана
• Обучение персонала

Форматы и варианты франшизы, что входит во франчайзинговый пакет

Франчайзинговый пакет включает:

• Содействие в подборе помещений, рекомендации по оформлению разрешительных документов
• Консультации по вопросам строительства, разработка технологического проекта и спецификации оборудования
• Выезд специалистов компании на открытие заведения
• Обучение персонала
• Предоставление рекомендаций по ведению бизнеса 
• Поддержку в отношении управления и продвижения после открытия на постоянной основе

Требования к помещению

Помещение должно располагаться в центральном районе города, на главных улицах, в крупных деловых и торгово-развлекательных центрах, аэропортах, кинотеатрах, обязательно наличие парковки и комфортного подъезда.

Требования для стационарной кофейни (включает кухню с полным циклом, бар, зал): Площадь — 200–250 квадратных метров, электрическая мощность — 80 кВт.

Требования для кофейни в торговом центре (включает доготовочную кухню, контаткную барную стойку): Площадь — 120–150 квадратных метров, электрическая мощность — 30–40 кВт.

Бизнес-модель

Для того чтобы войти в бизнес, необходимо иметь стартовый капитал на создание кофейни или ресторана и внесение паушального взноса.

Финансовые характеристики:

Паушальный взнос составляет  2,5 млн рублей. Роялти — 7% от валовой выручки. Инвестиции — 11–15 млн рублей (включают следующие расходы: архитектурный и технологический проект, дизайн-проект, проекты вентиляции, коммуникаций, ремонт помещения, оборудование, мебель, посуда, вывеска, полиграфия, рекламное продвижение).

Конкурентоспособность и развитие бизнеса

Преимуществом при открытии своей кофейни или ресторана является работа под известным брендом. Управляющая компания оказывает поддержку не только при запуске заведения, но и после его открытия в отношении управления и продвижения кофейни для привлечения клиентов. 

Основные риски и недостатки

Запуск данного бизнеса характеризуется наличием риска, поскольку требует существенных инвестиций при продолжительном сроке окупаемости. К недостаткам можно отнести жесткие требования к размещению помещения. Стоит отметить и высокую конкуренцию в данной сфере.