Грозит ли России дефицит сахара и почему россияне станут есть меньше сладкого

В текущем году нехватки сахара в России не будет. Наша страна в полном объеме обеспечивает себя им. В 2022 году потребление этого продукта составит примерно 5,8-5,9 млн тонн. В среднем на одного человека приходится примерно 32 кг сахара в год, в том числе в кондитерских изделиях. Об этом стало известно из итогов исследования НРА.

Отметим, что медицинская норма потребления сахара составляет 24 кг в год, то есть реальное потребление значительно ее превышает. При этом в сельской местности потребляется на 4–6 кг сахара больше, чем в городах. Это обусловлено тем, что среди городского населения распространена концепция здорового образа жизни, а также имеется гастрономическое разнообразие.

Разница в потреблении сахара между городскими и сельскими жителями выражается в объемах потребления чистого сахара. Потребление кондитерских изделий в городе и в сельской местности находится практически на одном уровне. Примечательно, что в сельской местности варенья потребляется на 30% больше, чем в городе.

Статистика потребления сахара в период с 2000 по 2021 годы фиксирует его снижение с 2006 года. При этом потребление кондитерских изделий, наоборот, выросло. Это объясняется увеличением доходов россиян и ассортимента сладостей.

Почему в России станут меньше есть сладости

В 2022 году прогнозируется, что изменится структура потребления сахара. В начале текущего года наблюдался ажиотажный спрос на этот продукт. В результате рост потребления чистого сахара на одного человека может составить 17,5-18 кг в этом году. Потребление кондитерских изделий, напротив, может снизиться на 8-12%. Причиной этому является сокращение ассортимента иностранных брендов в России, а также уменьшение доходов россиян на 7-9%.

Объем выпуска шоколада и кондитерских изделий с содержанием сахара в апреле этого года составил 134,7 тысячи тонн. Это на 15,1% и 1,7% меньше, чем в апреле 2021 года и марте 2022 года соответственно. В период с января по апрель 2022 года производство шоколада и кондитерских изделий с сахаром составило 563,9 тысячи тонн, снизившись на 6,3%. В связи с ростом запасов сахара у россиян в текущем году ожидается повышение потребления варенья на 10%.

Предполагается, что в 2023 году потребление сахара и сахаросодержащих продуктов вернется к 16,5-17 кг на одного человека при увеличении потребления кондитерки на 5%. Это станет возможно после замещения импортной продукции российской или из дружественных стран, а также при стабилизации доходов россиян. В результате к 2023 году это снизит потребление сахара до 30,3–30,8 кг на человека.

Примечательно, что в Москве потребление сахара ниже, чем в других регионах. Но в 2020 году оно увеличилось по сравнению с предыдущим годом на 23%. Объясняется это ограничительными мерами, когда многие начали работать удаленно. Причем рост пришелся на кондитерские изделия. По мнению НРА, в текущем году из-за ажиотажа на сахар в марте — апреле его потребление на одного россиянина вырастет до 29 кг в год в столице.

Почему России не грозит сладкий дефицит

Наша страна в полном объеме обеспечивает себя сахаром. Его общее потребление за год составляет 5,7–5,8 млн тонн. Импортные поставки невелики и представлены в премиальных сегментах. Сахар экспортируется из России в основном в Казахстан, Украину и Киргизию, а ввозится из Республики Беларусь.

В текущем году планируется произвести не менее 6 млн тонн этого продукта. Соответственно, дефицита ждать не стоит. В России действует запрет на вывоз сахара до конца августа этого года. Эта мера позволила стабилизировать рынок во время взрывного спроса на сахар в текущем году.

Цена сахара сильно зависит от увеличения или сокращения урожая сахарной свеклы с временным лагом 12 месяцев. Максимально она может храниться около 8 месяцев. Это меньше, чем у других культур. По этой причине урожай перерабатывается в год производства. Небольшие сроки хранения свеклы приводят к тому, что внутренние спрос, предложение и себестоимость превалируют над мировыми факторами.

В текущем году посевная площадь свеклы вырастет до 1,1 млн га, увеличившись на 9,45%. Прогнозируется получение урожая в 42 млн тонн, что на 2% выше, чем в 2021 году.

Цены на сахар и шоколад

Ажиотаж на сахар в марте — апреле спровоцировал снижение оптовых цен в конце мая 2022 года. На торгах для сетевых магазинов стоимость сахара снизилась до 58–60 рублей. Это способствует стабилизации цен на сахар в розницу. В начале июня килограмм сахара в магазине стоил в среднем примерно 76,2 рубля. В середине марта, в момент ажиотажного спроса, его цена в супермаркетах варьировалась в диапазоне 99,99-104,99 рубля.

По данным Росстата, в период с 25 июня по 1 июля 2022 года сахар подешевел на 2,2%. При этом его цена на 1 июля по отношению к концу 2021 года увеличилась на 34,08%.

В конце текущего года цена этого продукта будет в первую очередь зависеть от себестоимости сахара из сахара-сырца. При наличии экспортных ограничений влияние мировых цен на его стоимость на российском рынке будет незначительным. По мнению НРА, по результатам нового урожая себестоимость этого продукта может вырасти на фоне удорожания удобрений и сельскохозяйственной техники.

Таким образом, в рамках базового сценария на себестоимость сахара будет влиять инфляция, которая к концу текущего года прогнозируется на уровне 17%. В пессимистичном сценарии стоимость сахара может превзойти инфляцию. Объясняется это тем, что 60% комплектующих в производстве продукта являются импортными. К примеру, Германия выступает основным поставщиком техники для выращивания и сбора сахарной свеклы.

Риски в сахарной отрасли

Главные риски, существующие в сахарной отрасли, обусловлены необеспеченностью семенами. Результаты прошлого года показали, что доля отечественных семян сахарной свеклы составляет лишь 2–3%. В текущем году 20% посевных площадей были засеяны семенным материалом, произведенным в России зарубежными компаниями.

В связи с этим необходимо искать альтернативных поставщиков семян и оборудования, а также ускоренно развивать селекционную деятельность в России, свое производство, вкладываться в развитие АПК и инновационные технологии.

В нашей стране действуют порядка 30 компаний, которые занимаются выращиванием сахарной свеклы. Самые крупные из них: «Русагро-Инвест», «Агротехнологии», «Юго-Восточная агрогруппа». Их оборот в отрасли составляет соответственно 27%, 19% и 19%.

Источник: НРА