Лучшие франшизы пекарен и булочных для покупки 2024

Пекарни всегда пользуются высоким спросом среди покупателей, ведь выпечка — это быстрый и вкусный перекус по доступной цене. Эта сфера малого бизнеса очень популярна и прибыльна в России, поэтому прекрасно подходит для открытия своего дела. Рассказываем о текущих тенденциях в сфере производства хлеба, а также плюсах и минусах покупки франшизы в этой области. Обзор основных условий франчайзингового бизнеса «под ключ» и ответы на популярные вопросы пользователей.

Обзор рынка пекарен в 2024 году

В 2023 году в России ожидается повышение спроса на хлеб и хлебобулочные изделия на 6,5%. Во время локдауна в 2020–2021 годах вся сфера бизнеса, связанного с общественным питанием, очень пострадала. Однако теперь люди с особой охотой посещают кафе и рестораны. Растет поток покупателей в мини-пекарнях, частных булочных у дома. Хлеб является основным недорогим продуктом, на него всегда сохраняется спрос.

Иностранные предприниматели в 2022 году были вынуждены покинуть российский рынок, что положительно сказалось на развитии отечественного бизнеса, ведь крупных конкурентов стало меньше и их предприятиям быстро нашлась замена. Из-за высокого спроса рынок пекарен особо устойчив, ведь хлеб — один из основных продуктов питания.

Россия — крупный мировой производитель зерна, занимает четвертое место в топе стран по производству пшеницы за 2022 год. Также РФ всегда лидирует по экспорту зерновой продукции. Это свидетельствует о том, что у изготовителей хлебобулочных изделий на территории страны не будет проблем с поставщиками сырья.

Тенденции рынка пекарен в России

• Положительный прогноз повышения спроса на хлеб и хлебобулочные изделия
• Независимость от иностранных поставщиков, импортозамещение
• Развитие сети по франчайзинговой модели. Франшиза — один из лучших вариантов организации бизнеса в маленьких городах
• Ориентация на здоровый образ жизни. Появляется необходимость добавлять в меню фитнес-продукцию, выпечку на альтернативной муке, ведь потребители хотят купить менее калорийный и вредный продукт
• Лидерство бюджетного товара. Покупатели выбирают более выгодный продукт, а выпечка привлекает невысокой стоимостью

Преимущества и недостатки открытия пекарни по франшизе

Преимущества франшизы пекарни или булочной:

• Отсутствие проблем с поставками сырья
• Работа под известным брендом с положительными отзывами
• Помощь со стороны головной компании
• Наличие готовых технологических карт
• Бесплатное обучение персонала
• Возможность открыть дело с нуля без рисков

Недостатки открытия пекарни по франчайзинговой модели:

• Зависимость от поставщиков сырья, выбранных головной компанией
• Невозможность самостоятельно вносить изменения в ассортимент продукции
• Возможно неполное раскрытие технологии производства

Обзор популярных франшиз пекарен в 2023 году

Хлебничная

Компания работает с 2016 года, продает франшизы с 2019 года. Открыты 31 собственное предприятие и 55 франчайзинговых точек. Ни одного закрытого заведения за этот период. Окупаемость составляет от восьми месяцев. Размер инвестиций меняется и зависит от выбранного формата, минимально — 1,9 миллионов рублей.

Чистая ежемесячная прибыль составит от 250 000 рублей. Паушальный взнос равен 364 800 рублей, в маленьких городах сокращен до 250 000 рублей. Для открытия пекарни потребуется всего один месяц. Роялти взимается в размере 3% от товарооборота.

Дополнительную выручку можно заработать при открытии предприятия с кофейней, продажей полуфабрикатов или тандыром. Организация предоставляет маркетолога, обучает команду и помогает выбрать локацию.

Брецель

Компания международного уровня основана в 2015 году. Работает в России, Казахстане, Белоруссии, Армении, Грузии и на Кипре. В сети насчитывается почти 50 точек по производству и продаже крафтового хлеба. Франшизы начали продаваться в 2018 году.

Нужны инвестиции от двух миллионов рублей, включая паушальный взнос от 400 000 рублей. Окупаемость зависит от площади помещения, среднего чека и количества покупателей, в среднем составляет около 14 месяцев. Прибыль составит около трех миллионов рублей в год. Роялти составляет 3% от оборота при выходе на оборот от 800 000 рублей в месяц.

В ассортименте компании более 500 видов продукции. Рентабельность производства составляет до 40%. На выбор предоставляется несколько вариантов франшизы: мини-пекарня, магазин-пекарня и пекарня-кондитерская. Можно записаться на экскурсию в действующее предприятие, чтобы увидеть бизнес изнутри.

Хлеб Насущный

Компания успешно развивается с 2007 года и насчитывает около 50 пекарен в Москве и Санкт-Петербурге. Продажа франшиз была открыта в 2019 году. Окупаемость займет от 18 месяцев. Роялти уплачивается в размере 4%, маркетинговый сбор — 1%.

Организация создает более 400 новинок в год, предлагая покупателям разнообразный каталог продукции. На полках заведения всегда можно найти свежий товар из натуральных ингредиентов. Каждое предприятие имеет уникальный, изысканный стиль оформления. Франчайзер помогает с поиском места расположения будущей пекарни. Доступно два формата франшизы: экспресс (инвестиции от 6–7 миллионов рублей) и гранд-пекарня (вложения от 12–15 миллионов рублей).

Маковка

Входит в рейтинг трех бизнесов, сохранивших позиции во время кризиса. Компания работает с 2014 года, продажа франшиз началась в 2017 году. Открыто более 100 точек по всей стране. Паушальный взнос — 700 000 рублей. Общий размер инвестиций составляет около трех миллионов рублей. Для московских франчайзи есть специальное предложение без роялти.

Проект отлично подходит для семейного бизнеса. Открыть предприятие можно даже с нулевым опытом. Окупаемость в среднем составляет девять месяцев. Автоматизация производства позволяет не тратить слишком много сил и времени.

Организация предлагает два варианта франшизы: пекарня неполного цикла (только для Москвы и области) или полного цикла. В обоих случаях франчайзи получает поддержку до и после открытия.

Настоящая пекарня

Международная сеть пекарен, насчитывается более 570 точек в восьми странах. Компания работает и продает франшизы с 2016 года. Рентабельность бизнеса составляет 19%. По достижении оборота 550 000 рублей выплачивается роялти 3%. Для запуска потребуется от 1,8 миллионов рублей. Договор заключается на 12 месяцев с дальнейшим продлением. Необходимо оплатить паушальный взнос 300 000 рублей. Вложения окупаются за 11–12 месяцев.

Организация помогает адаптировать бизнес-модель под город партнера и проводит бесплатное обучение. Для поиска помещения применяется специальный метод, который позволяет гарантировать коммерческий успех заведения. Доступна экскурсия на производство. Затраты на поездку компенсируются скидкой на паушальный взнос.

Хлеб и Тандыр

Предприятие работает с 2016 года, франчайзинг запущен в 2021 году. За это время открыто более 80 точек. Преимуществом выступает работа в партнерстве с супер– и гипермаркетами. Благодаря этому пекарня функционирует на трафике без затрат на маркетинг и не требуется касса — магазин-партнер сам занимается продажей.

Есть возможность удаленного управления путем подключения к камерам видеонаблюдения. Франчайзер предоставляет обучение по управлению бизнесом, находит поставщиков и партнеров. Открыть заведение можно в трех вариантах: франшиза стандарт, франшиза плюс и работающая пекарня.

Средний срок запуска бизнеса составляет от 6 шести до десяти недель. Минимальные инвестиции — 1,5 миллиона рублей, взимается роялти 6% от оборота. Паушальный взнос зависит от выбранного формата и устанавливается от 350 000 до 550 000 рублей.

Дом хлеба

Пекарня начала работу и запустила франчайзинг в 2015 году. Сеть насчитывает более 350 предприятий. Выручка составит от 1,05 миллиона рублей в месяц. Для запуска нужны инвестиции от трех миллионов рублей при сроке окупаемости от шести месяцев. Взимается роялти 3% от продаж, паушальный взнос — 450 000 рублей.

Франшиза идеально работает в маленьких городах. Организация осуществляет проектирование помещения и комплектацию под ключ и помогает в регистрации бизнеса. Дополнительно она предоставляет специалиста для поиска локации. Франчайзер гарантирует возврат вознаграждения, если франчайзи не достигнет запланированных результатов.

Мамин хлеб

Компания была основана в 2016 году и за это время успела открыть 178 пекарен, 38 из которых собственные. Франшиза поддерживается правительством Удмуртской Республики. Рентабельность равна примерно 23%. Требуются инвестиции от 2,5 миллионов рублей, дополнительно уплачивается паушальный взнос в размере 400 000 рублей и роялти 3% со второго месяца. Окупаемость займет до восьми месяцев.

Команда франчайзера поможет с дизайном помещения, передаст технологические карты, предоставит список и поставит оборудование, обучит новых сотрудников.

Доступные форматы открытия: мини на площади от 35 кв. м и стандарт в помещении от 60 кв. м. При покупке франшизы пекарни можно запустить прибыльный бизнес с нуля.

Auntie Anne`s

Одна из самых крупнейших франшизных компаний, которая производит и продает хлебобулочные изделия. Работает с 1988 года. Открыто более 1 800 предприятий в разных странах. В россии запущено 15 точек. Главное преимущество — мировая известность бренда.

Требуются стартовые инвестиции от трех миллионов рублей, паушальный взнос составит от 250 000 рублей. Взимается роялти 6% от оборота ежемесячно. Срок окупаемости — от 16 месяцев.

Франчайзер предоставляет все необходимые инструменты для успешного ведения бизнеса, а именно помогает с разработкой дизайна помещения, предоставляет технологические карты, консультирует по подбору персонала и обучает менеджеров, подбирает место с большой проходимостью заинтересованной аудитории. Можно выбрать один из двух форматов: пекарня с линейным расположением и киоск-пекарня.

Ответы на часто задаваемые вопросы