Даже в последние годы кафе остается популярным местом встречи друзей и деловых партнеров. С каждым годом рынок общепита набирает обороты, его обороты растут, его развитие стимулируется уходом ряда иностранных компаний из России. Рассказываем о рынке кафе, его трендах и интересных предложениях. Обзор лучших франшиз кафе в 2023 году и ответы на популярные вопросы.
Какие условия по франшизам кафе в 2025 году?
| 🟢Размер инвестиций: | от 400 000 до 15 000 000 ₽ |
| 🟢Срок окупаемости: | от 3 до 36 месяцев |
| 🟢Паушальный взнос: | от 60 000 до 2 490 000 ₽ |
| 🟢Доход в месяц: | от 60 000 до 2 000 000 ₽ |
| 🟢Срок открытия: | от 2 недель до 4 месяцев |
Обзор рынка кафе в 2023 году
Общий оборот рынка общественного питания в России в 2022 году составил 2,28 триллиона рублей. По отношению к 2021 году он вырос на 18,3%. Это произошло за счет появления новых заведений, вышедших на рынок после ухода из России ряда крупных иностранных компаний, таких как Макдональдс и Starbucks.
Большая часть кафе и ресторанов продолжает использовать услуги доставки, наращивая клиентскую базу и получая дополнительную прибыль. Из-за нарушения цепочек поставок, российский бизнес стал активнее работать с местными производителями.
Снижение реальных доходов населения и потребительского спроса привели к тому, что рестораторам пришлось оптимизировать расходы. Это позволяет им сохранять баланс между приемлемыми ценами для клиентов и качеством обслуживания.
При сохранении текущих экономических показателей эксперты дают положительный прогноз развития рынка общепита.
Тренды рынка кафе в России
- Доставка еды на дом и в офис. Многие пиццерии, пекарни, кафе, суши-бары существуют за счет этой услуги
- Прием заказов через интернет — в социальных сетях, мобильных приложениях и других сервисах
- Внедрение новых каналов продвижения
- Импортозамещение, работа с локальными поставщиками
- Экологичность — отказ от бумажных чеков и одноразовой посуды
- Рационы здорового питания — спрос на полезное и разнообразное питание с учетом различных диет формирует предложение бизнеса
Франчайзинг кафе
Кафе и рестораны активно развиваются и расширяют свою географию благодаря франшизе. Например, такие программы позволили иностранным компаниям открыть свои точки и работать в нашей стране.
На рынке общественного питания много интересных предложений. Существуют различные форматы сотрудничества, учитывающие запросы жителей крупных мегаполисов и небольших городов.
Известный бренд привлекает заинтересованных и лояльных клиентов. Они уже знают, что ожидать от такого кафе, и ждут его открытия в своем городе.
При запуске своего дела по франшизе партнер не остается один на один со своей бизнес-идеей. Напротив, он получает всестороннюю поддержку опытных коллег:
- Проверенную концепцию и стратегию развития бизнеса
- Готовое меню
- Контакты проверенных поставщиков
- Подключение к онлайн-заказам или единому колл-центру
- Организацию доставки
- Помощь в выборе локации заведения
- Разработку уникального дизайна
- Рекламные и маркетинговые материалы
- Юридическое и техническое сопровождение
Открытие кафе — непростая задача. Формат франшизы значительно облегчает ее, позволяя работать под крылом сильной компании. При этом как таковая покупка франшизы не гарантирует быстрый успех. От предпринимателей потребуется много сил и ресурсов для получения высокой прибыли.
Обзор популярных франшиз кафе в 2023 году
| Франшиза | Размер инвестиций | Срок окупаемости | Паушальный взнос |
|---|---|---|---|
| СУШИШОП | 1 000 000 ₽ | 8 месяцев | 250 000 ₽ |
| Суши Love | 999 000 ₽ | 5 месяцев | 99 000 ₽ |
| Суши-бар ТУНЕЦ | 600 000 ₽ | 3 месяцев | 99 000 ₽ |
| Пицца Синица | 2 500 000 ₽ | 12 месяцев | 600 000 ₽ |
| Subway | 4 000 000 ₽ | 18 месяцев | 300 000 ₽ |
| Бодрый день | 553 000 ₽ | 6 месяцев | 200 000 ₽ |
| Coffee Machine | 12 300 000 ₽ | 24 месяцев | 750 000 ₽ |
| Хлеб из тандыра | 1 400 000 ₽ | 6 месяцев | 60 000 ₽ |
| BurgerCLUB | 3 550 000 ₽ | 12 месяцев | |
| Tutti Frutti Frozen Yogurt | 1 500 000 ₽ | 18 месяцев | 200 000 ₽ |
| Coffeeshop Company | 1 600 000 ₽ | 1 000 000 ₽ | |
| KANNAM CHICKEN | 3 500 000 ₽ | 12 месяцев | 249 000 ₽ |
| ЖИШИ СУШИ | 1 500 000 ₽ | 6 месяцев | 345 000 ₽ |
| Coffee Way | 1 500 000 ₽ | 6 месяцев | 350 000 ₽ |
| Cinnabon | 4 500 000 ₽ | 18 месяцев | 1 200 000 ₽ |
| Coffee Like | 600 000 ₽ | 6 месяцев | 180 000 ₽ |
| Нияма | 10 000 000 ₽ | 12 месяцев | 1 500 000 ₽ |
| Баскин Роббинс | 400 000 ₽ | 12 месяцев | |
| СУШИСЕТ | 889 000 ₽ | 8 месяцев | 99 000 ₽ |
| Перчини | 45 000 000 ₽ | 24 месяцев | 2 000 000 ₽ |
| Cofix | 4 800 000 ₽ | 24 месяцев | 720 000 ₽ |
| Dunkin’ Donuts | 2 500 000 ₽ | 18 месяцев | 396 000 ₽ |
| GOOD FOOD | 400 000 ₽ | 9 месяцев | 275 000 ₽ |
| Мята Lounge | 10 000 000 ₽ | 12 месяцев | 600 000 ₽ |
| ПиццаФабрика | 18 000 000 ₽ | 40 месяцев | 500 000 ₽ |
| Додо Пицца | 10 000 000 ₽ | 36 месяцев | 500 000 ₽ |
| МЯСОROOB | 2 000 000 ₽ | 24 месяцев | 750 000 ₽ |
| One&Double | 2 000 000 ₽ | 12 месяцев | 500 000 ₽ |
| Чебурекми | 870 000 ₽ | 6 месяцев | 400 000 ₽ |
| Правда Кофе | 1 800 000 ₽ | 100 000 ₽ | |
| Шоколадница | 13 000 000 ₽ | 24 месяцев | 2 500 000 ₽ |
| Крошка Картошка | 1 500 000 ₽ | 36 месяцев | 600 000 ₽ |
| Traveler's coffee | 2 000 000 ₽ | 12 месяцев | 500 000 ₽ |
| One price coffee | 1 665 000 ₽ | 5 месяцев | 550 000 ₽ |
| Burger Heroes | 8 000 000 ₽ | 12 месяцев | 2 000 000 ₽ |
| АвтоМоё | 3 700 000 ₽ | 12 месяцев | 200 000 ₽ |
| Kapibara sushi | 2 000 000 ₽ | 12 месяцев | 300 000 ₽ |
| GIROSmaster | 900 000 ₽ | 4 месяцев | 250 000 ₽ |
| ШАУROOM | 4 500 000 ₽ | 15 месяцев | 450 000 ₽ |
| Жизньмарт | 6 500 000 ₽ | 21 месяца | 850 000 ₽ |
| Супстанция | 1 200 000 ₽ | 10 месяцев | 500 000 ₽ |
| Суши Wok | 2 200 000 ₽ | 6 месяцев | 100 000 ₽ |
Пицца Синица
Пиццерия и доставка готовых блюд и фаст-фуда, работает с 2013 года. Рентабельность бизнеса составляет 15–20%. Франшиза представлена в трех форматах: доставка, кафе с открытой кухней, семейный ресторан. Они отличаются площадью помещения и инвестициями. Минимальные вложения в бизнес — от 2,5 млн рублей. Срок окупаемости — от десяти месяцев.
Франчайзер предоставляет дизайн интерьера, помогает в подготовке помещения к запуску: контролирует ремонт, организует закупку стройматериалов, мебели и оборудования. Во франчайзинговый пакет включено обучение, маркетинговые материалы, доступ к базе поставщиков и IT-системе SinizzaIS для управления бизнес-процессами, а также помощь в ведении отчетности.
Lifehacker Coffee
Сеть миникофеен самообслуживания, основана в 2020 году, включает 4,3 тысячи точек в 448 городах мира. Каждый третий партнер имеет более одной кофейни. Запустить свой кофейный бизнес можно за 25 дней. Для этого потребуются инвестиции от 450 тысяч рублей. При продаже 30 напитков в день чистая прибыль за месяц составит 49,5 тысячи рублей.
Франчайзер обязуется помогать при выборе локации, установке платежного терминала, маркетинговом продвижении, а также дает доступ к базе федеральных партнеров. Окупаемость составляет 7–12 месяцев. Если инвестиции не окупятся за год, компания возвращает 100% стоимости кофейни.
ЧебурекМи
Международная сеть чебуречных, включает 250 точек в России, Белоруссии, Эстонии и Узбекистане. В закусочных готовят чебуреки из теста собственного приготовления в присутствии посетителей, но адаптируют меню под регион открытия. Запуск чебуречной занимает от шести недель и потребует вложений от 970 тысяч рублей. Предусмотрено роялти.
Головная компания гарантирует получение выручки с первого месяца работы или возвращает деньги. Партнер получает брендбук, маркетинговые материалы, юридическое сопровождение, технологичные карты и помощь в подборе помещения и сотрудников.
ГРИЛЬ ХАУС
Международная сеть гриль ресторанов, объединяет 220 филиалов. Есть три формата бизнеса: фуд-корт, цех с доставкой и семейный ресторан. Для открытия понадобится от 2,4 млн рублей, паушального взноса нет. Проект окупится за 12 месяцев.
Запуск ресторана будет сопровождать личный менеджер, он будет на связи, решит все возникающие в процессе вопросы. Франчайзер поможет с организацией процессов, предоставит дизайнерскую мебель и элементы декора, программное обеспечение, терминалы для оплаты, вывеску, рекламные материалы и многое другое.
ПиццаФабрика
Сеть семейных кафе и пиццерий с доставкой, представлена в 28 городах России. Компания предлагает готовые решения для запуска бизнеса под ключ. Объемный франчайзинговый пакет включает помощь в подборе помещения, персонала и оборудования, дизайн-проект, инструкции для сотрудников и их обучение, доступ к единой базе знаний, поставки брендированной продукции со склада компании. Партнера консультируют по всем возникающим вопросам до и после запуска.
На открытие семейного кафе необходимы вложения от 30,4 миллиона рублей. Окупаемость проекта составит 40 месяцев. В первые шесть месяцев роялти составит от 0 до 3,5%, с седьмого месяца — 5%.
Black Star Burger
Сеть бургерных, основана в 2016 году, работает в девяти странах мира и насчитывает более 130 точек. Здесь предлагают премиум-бургеры, гамбургеры и чизбургеры по низкой цене. Будущий партнер может открыть свой ресторан за два месяца. Вложения в проект составят от трех миллионов рублей, окупаемость — от 24 месяцев.
Франчайзер помогает партнеру подобрать помещение, обучает директора и сотрудников, дает доступ к программному обеспечению. Помимо этого пакет поддержки включает удаленный контроль качества, маркетинговые материалы и сопровождение при открытии. Ресторан франчайзи подключается к единому колл-центру.
Gelateria Plombir
Международная сеть итальянских кафе-мороженых с собственным производством, насчитывает более 250 кафе в семи странах. Предлагается четыре формата сотрудничества: точка на улице, минифабрика, фуд-корт и кафе-джелатерия. Размер паушального взноса — от 150 до 350 тысяч, инвестиции — от 385 тысяч до 1,5 миллиона рублей, роялти нет. Окупаемость составит 4–6 месяцев.
Запустить бизнес можно без затрат на персонал, логистику, аренду. Партнеру помогут в поиске локации, подборе оборудования, формировании ассортимента, разработке дизайна заведения и брендбука. Закупить мороженое можно будет по специальным ценам. Франчайзер обещает свою поддержку на всех этапах работы.
MYBOX
Сеть ресторанов японской и паназиатской кухни, включает более 300 заведений в 111 российских городах. В зависимости от площади помещения доступно пять форматов: прикасса, остров, фуд-корт, уличный павильон, чех с доставкой. Новую точку подключают к единой базе заказов, которые поступают с сайта, приложения и контакт-центра.
Для открытия кафе необходимы вложения от 2,7 миллиона рублей, в том числе паушальный взнос — 350 тысяч рублей. Предусмотрено роялти 4% от выручки. Срок окупаемости в зависимости от формата торговой точки — от 4 до 24 месяцев.
Приоритетные города для открытия кафе — Москва, Ярославль, Владимир, Рязань и другие города Московская области, Центрального, Поволжского и Уральского федеральных округов.
Шоколадница
Сеть ресторанов, куда входит 392 кофейни в России и десять за границей. Компания предлагает франшизу двух форматов: кофейню с доготовочной кухней и полным циклом. Для такого бизнеса требуется площадь от 140 кв. м и инвестиции от 13 миллионов рублей. Предполагаемый доход точки — от 450 тысяч рублей в месяц, срок окупаемости — 24–36 месяцев.
Во франчайзинговый пакет входят проверенная бизнес-модель, консультации по вопросам строительства и оформления документов, специальные цены на кофе, обучение сотрудников, дизайн помещения, маркетинговые материалы. Головной офис поддержит нового партнера во время и после запуска бизнеса.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Где можно купить франшизу кафе?
Рынок общепита не имеет ограничений. Он зависит лишь от предпочтений местных жителей и культурных особенностей. Например, не везде будет уместна пельменная или бургерная. Открыть кафе можно в мегаполисе и маленьком городе.
Как правильно выбрать франшизу?
Франчайзеры предлагают разные форматы сотрудничества от киосков и придорожного кафе, точек с доставкой еды до полноценных ресторанов. Выбирать франшизу нужно на основе:
- Финансовых возможностей
- Анализа рынка и конкурентов
- Предпочтений местных жителей
Выгодны ли франшизы кафе?
Несмотря на потрясения последних лет, люди не отказались от походов в кафе и рестораны, заказывают готовую еду в офис и домой. Кроме того, рестораны являются частью сферы отдыха и развлечений — там проходят культурные мероприятия и квизы. Поэтому на них всегда есть спрос.
Какой капитал нужен для открытия кафе?
Размер стартового капитала зависит от формата выбранного заведения. Доставка еды без посадочных мест для посетителей и небольшие киоски на улицы потребуют наименьших вложений — до миллиона. На открытие бургерной, пиццерии, ресторана необходимо не менее 2–3 миллионов рублей.